Karakteristik Kimia dan Total Bakteri Asam Laktat pada Yoghurt Berbahan Dasar Susu dan Kedelai Bubuk dengan Penambahan Sari NanasMasayu Yudithia Kurniawati / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si / Teknologi Pangan, 2024Yoghurt merupakan salah satu bentuk diversifikasi produk fermentasi melalui teknologi fermentasi yang dilakukan oleh bakteri asam laktat. Pada penelitian ini, yoghurt dibuat dengan menggunakan tiga jenis bahan baku, yaitu susu skim, full cream dan sari kedelai bubuk dengan penambahan sari buah nanas... |